طريقة عمل المكدوس الشامي
آخر تحديث GMT05:21:44
 العراق اليوم -

طريقة عمل المكدوس الشامي

 العراق اليوم -

 العراق اليوم - طريقة عمل المكدوس الشامي

المكدوس الشامي
القاهرة - العرب اليوم

المكدوس من الأكلات الشامية المحببة لدى الكثيرين، وقد أصبح في الآونة الأخيرة ليس مقتصرا على سوريا وفلسطين فقط، بل أصبح محببا جدا في معظم الدول العربية. إذا كنت تتسائلين ما هو المكدوس، فسأقول لك أنه الباذنجان المخلل، ولكن طريقته مختلفة بشكل كبير عن المخلل التقليدي المتعارف عليه في معظم المطاعم. إن كنت تحبين تجربة عمل وصفة المكدوس، اقرأي السطور التالية لتتعرفي على طريقة عمل المكدوس الشامي.

مقادير عمل المكدوس:

١ كيلو باذنجان صغير الحجم

٥ ملاعق كبيرة ملح

٥ فصوص ثوم

زيت زيتون لملء البرطمان

١ كوب من الجوز (عين الجمل)

١ كوب من الفلفل الأحمر المقطع

طريقة عمل المكدوس:

١- قومي بنزع رأس الباذنجان باليد.

٢- ضعي ماء في قدر مناسب واتركيه حتى الغليان، ثم ضعي فيه الباذنجان واتركيه يغلي حتى يتم سلق الباذنجان، أي يصبح طريا أو يتغير لونه لمدة ١٥ دقيقة تقريبا.

٣- قومي برفع الباذنجان عن النار وضعيه في مصفاة.

٤- ابدأي في أخذ كل حبة باذنجان وشقيها بسكين بالطول، وضعي داخل الشق ملح، ثم ضعيه في مصفاة أخرى وتحته طبق أخر عميق وذلك حتى يصفى الباذنجان الماء من داخله بالكامل، والملح سيحميه من التعفن. اتركي الباذنجان هكذا ليلة كاملة.

٥- اجعلي الشق ناحية فتحات المصفاة حتى يساعد الباذنجان على التصفيه بأحسن صورة.

٦- الآن حان وقت عمل حشو الباذنجان، اخلطي الفلفل الأحمر مع الثوم المفروم والجوز، وابدأي في حشو الباذنجان.

٧- رصي الباذنجان في برطمان زجاجي، ستلاحظين مع الوقت وجود بعض الماء، ابدأي في تصفيته أول بأول عن طريق ربط قطعة قماش على فوهة البرطمان، واقلبي البرطمان حتى يتخلص تماما من الماء الزائد. اتركيه هكذا لمدة يوم كامل.

٨- قومي بملء البرطمان بزيت الزيتون ولا تضيفي إليه أي شيء آخر.

٩- يغطى برطمان المكدوس ويظل هكذا لمدة ٣ أسابيع وبعدها سيكون جاهزا للأكل.

ملحوظة: استخدمي ملعقة جافة وأنت تأخذين من برطمان المكدوس حتى لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طريقة عمل المكدوس الشامي طريقة عمل المكدوس الشامي



GMT 00:44 2018 الأحد ,09 كانون الأول / ديسمبر

عرض أمير البهجة وندى وشباكي في نادي السينما المستقلة

GMT 10:32 2018 الأربعاء ,05 كانون الأول / ديسمبر

جيش الاحتلال الإسرائيلي يعتقل 21 مواطنًا من الضفة الغربية

GMT 15:59 2018 الإثنين ,08 تشرين الأول / أكتوبر

أفضل أجهزة لاب توب تم الكشف عنها في معرض MWC 2018

GMT 09:18 2017 الإثنين ,25 كانون الأول / ديسمبر

كواليس تفوق محمد صلاح على ميسي في استفتاء لشبكة أميركية

GMT 18:23 2016 الخميس ,13 تشرين الأول / أكتوبر

ما أسباب الصداع عند المراهقين؟

GMT 19:35 2017 الإثنين ,03 إبريل / نيسان

طريقة عمل المكدوس الشامي

GMT 19:04 2019 الإثنين ,18 شباط / فبراير

"تويتر" يفضح مستخدميه وينتهك خصوصيتهم

GMT 19:04 2019 الأحد ,20 كانون الثاني / يناير

دار الأوبرا المصرية تحيي حفلًا فنيًا الخميس المقبل
 
Iraqtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

Iraqtoday Iraqtoday Iraqtoday Iraqtoday
iraqtoday iraqtoday iraqtoday
iraqtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
iraq, iraq, iraq